COLIMA, COL,.Ante las denuncias y evidencias que se han presentado en torno al manejo de la carne en la Entidad, el secretario de salud y bienestar social del gobierno del Estado Carlos Salazar Silva, anunció que se analizarán las condiciones bajo las cuales es trasladado ese producto de consumo humano, a fin de regular su transportación y prevenir enfermedades por contaminación.
Al poner en marcha el V curso de actualización en el proceso y vigilancia sanitaria de la carne que imparte personal de la comisión estatal para la protección contra riesgos sanitarios, el funcionario estatal dijo que el traslado inadecuado de la carne degrada ese producto, y constituye medio de cultivo de bacterias que causan enfermedades, situación que también se presenta por el tiempo que transcurre del sacrificio a la distribución quel debería pasar a proceso de enfriado y refrigeración.
Comentó que en el Estado se ha realizado a lo largo de los años lucha contra las enfermedades relacionadas al consumo de la carne, debido a las sustancias y bacterias con la que es contaminada, en buena medida por el traslado inapropiado de ese producto.
Ejemplificó que basados en estudios nacionales, el 25% de las infecciones intestinales mal definidas se presume, son por el consumo de carne y sus derivados.
Por su parte, el secretario de SEDER Agustín Morales Anguiano, reconoció que los rastros son tema de salud pública, porque la carne corre riesgos de contaminarse por las condiciones antihigiénicas en que es transportada.
Por ello, reiteró que en breve analizará con la Sagarpa la realización del proyecto de un rastro tipo inspección federal (TIF) en la zona metropolitana de Colima.
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